Dat heb je nodig
Ingrediënten
1 mini romanasla
50 g Parmezaanse kaas
125 g kerstomaten
400 g zalmfilet
400 g deegwaren (bv. rigatoni)
Zout
50 g MEGGLE knoflookboter
Peper
200 g room
300 g groentebouillon
6-7 steeltjes dille
Zo wordt het gemaakt
Bereiding
Sla kuisen, wassen en in repen snijden. Rasp 30 gr Parmesan en schaaf de rest in spaanders. De tomaten wassen, droogdeppen en halveren. De vis wassen, droogdeppen en in blokjes snijden. De pasta in kokend gezouten water bereiden, volgens de aangegeven instructies op de verpakking. Verhit 25 g knoflookboter in een gecoate pan. Leg de vis in de pan en laat gedurende 3-4 minuten braden. Tenslotte de tomaten toevoegen en kort mee laten braden tot ze week worden. Alles met peper en zout afkruiden en uit de pan halen. Room en bouillon in het hete braadvet gieten en hierin de geraspte Parmesan en 25 g boter laten smelten. Dit alles met zout en peper afkruiden.
De vis en de tomaten opnieuw toevoegen. De dille wassen, droogschudden (hou nog wat over om als garnituur te gebruiken bij de afwerking), van de steel ontdoen en in fijne stukjes snijden. De pasta afgieten, met sla, dille en de vis-tomatensaus terug in de pan doen. Kort doorroeren. Met parmesanspaanders bestrooien en met dille garneren.